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【BLUEBERRY COULIFLOWER MOUSSE CAKE】Repost @sfoodies Visit her page for more amazingly delicious and healthy recipes! . --------------------------- 【ブルーベリー・カリフラワームースケーキ】 @sfoodies（日本語レシピは後半） --------------------------- . BLUEBERRY COULIFLOWER MOUSSE CAKE ⠀ 16 cm cake, 8-10 portions ⠀ Base: ⠀ 🌿1 cup almonds (or seeds for nut-free version) ⠀ 🌿¼ cup rolled oats ⠀ 🌿¼ cup pumpkin seeds ⠀ 🌿¼ cup coconut sugar ⠀ 🌿3 dates, soaked for 10-15 minutes ⠀ 🌿1 tbsp coconut oil ⠀ 🌿Water for blending, if necessary ⠀ Mousse: ⠀ 🌿1 + 1/2 cups cauliflower (around 300g), cooked ⠀ 🌿½ cup coconut butter, softened ⠀ 🌿¼ cup coconut oil, melted ⠀ 🌿¼ cup liquid sweetener ⠀ 🌿Vanilla essence/powder/bean – to taste ⠀ Blueberry jam: ⠀ 🌿150g blueberries ⠀ 🌿2 tbsp coconut sugar 🌿2 tsp psyllium husk ⠀ METHOD: ⠀ ✅Combine nuts, seeds, oats and coconut sugar in a food processor and pulse until all broken down ⠀ ✅With processor still running, add dates and coconut oil. The dough should be able to form a ball. If it’s too dry, carefully add some water ⠀ ✅Press the crust into a 16 cm cake form lined with parchment paper ⠀ ✅Combine all the mousse ingredients in a blender or food processor. Let it run until mixture is smooth and creamy. ⠀ ✅Pour it onto the crust and let set in a freezer for an hour or 2 ⠀ ✅Blend blueberries with sugar and add psyllium to it. Spread the jam on top of cake ⠀ ✅Let the cake set in a freezer. Should not take longer than 3 hours, but depends on how hot it is in your house . --------------------------- 【ブルーベリー・カリフラワームースケーキ】 . ■材料（16㎝型） ①ベースアーモンド　1カップロールドオーツ　1/4カップパンプキンシード　1/4カップココナッツシュガー　1/4カップデーツ　3個（10～15分浸水）ココナッツオイル　大さじ１水（必要に応じて） ②ムースカリフラワー　300g（調理済みのもの）ココナッツバター　　1/2カップココナッツオイル　1/4カップ液体甘味料　1/4カップバニラエッセンス　少々 ③ブルーベリージャムブルーベリー　150g ココナッツシュガー　大さじ２サイリウムハスク　小さじ２ ■作り方 ①ベース：最初の４つの材料をフードプロセッサーで細かくなるまで混ぜる。残りの材料を加え混ぜる（丸められるくらいの硬さになるまで）。もし生地が乾燥しているようであれば水を少々加える。クッキングシートを敷いたケーキ型（16㎝）に押し込むように入れる。 ②ムース：全ての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーでスムーズでクリーミーになるまで混ぜる。クラストの上に流して１～2時間冷凍庫へ。 ③ブルーベリー：全ての材料をブレンダーで混ぜる。ムースの上に流す。冷凍庫で冷やす（最大3時間まで） . --------------------------- 「甘いものを楽しみながらヘルシーに」をモットーに、カラダとココロも満たしてくれるスイーツレシピを探索中。主に海外サイトで見つけたスイーツレシピをリポストしています。