豆腐のチーズケーキ ステイホームのおかげで、いつも以上に台所であれこれ作る時間が増し増しです。 昨日焼いたチョコクッキーをクラスト(台)にして、お豆腐で作ったチーズケーキ。酒粕を入れるとなお美味しそうだけど、夫がアルコールが苦手なのでなし。今回は白味噌、甘酒、塩麹でプレーンなお味でした。 今度はきな粉とか、柚子を試してみようかと思案中… 煮りんごを合わせても美味しそうだな…… <材料>直径18㎝の丸型 生カシューナッツ　又はアーモンドプードル　50g 薄力粉　又は米粉　大さじ2 木綿豆腐　　350g(水切りする) 甜菜糖40g 塩麹　小さじ1 白味噌　大さじ1 レモン汁　大さじ1.5 なたね油　35g 甘酒　　30g *クラスト チョコクッキー　　75g 豆乳　　　大さじ2 なたね油　大さじ1 *チョコクッキーは2020/5/19の記事を参照ください <作り方> ①クラストを作る。砕いたクッキー、豆乳、なたね油を合わせて、クッキングペーパーを敷いた型に敷き詰めスプーンの背でギュッギュッと押さえながら平に広げる。 ②生カシューナッツは30分ほど水につけてからザルにあげ、フードプロセッサーで細かく砕く。水切りした豆腐を加えて更にフードプロセッサーを回す。滑らかになったら、残りの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。 ③①の型に②のフィリングを流し表面をたいらにする。 ④170℃のオーブンで50分焼成。荒熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。 #豆腐のチーズケーキ #ベイクドチーズケーキ #ヴィーガンスイーツ #ヴィーガンレシピ #vegan #ヴィーガン #ギルトフリースイーツ #マクロビオティック #ヴィーガンスイーツレシピ #ベジタリアン #発酵 #今日のおやつ #お茶の時間 #デザート #手作りおやつ #ステイホーム #日常の記録

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