【菓子製造業許可取得の記録】 焼菓子を作って販売するには菓子製造許可が必要になり、 食品を扱うので保健所の規程が色々とあります。 どこかの誰かの参考になればと思い、 規程に沿って工事やDIYをした内容を一部ご紹介したいと思います。 . ◆床は耐水性素材で◆ →畳はNGなので、フローリングに張替えました。 （無垢材もNG） . ◆シンクは、3つ設置要◆ 1）従業員手洗い用、2）器具洗浄用、3）食材洗浄用、 の3つシンクが必要。 →備付のシンク1つに加えて、2層シンクを購入し、給排水設備の工事をしてもらいました。 2021年6月の法改正で、1)手洗い用の蛇口は、レバー式/自動式/足踏み式のいずれかにしなければならなくなり、 レバー式に交換しました。 . ◆トイレ用手洗い器設置◆ 上記シンクの他に、トイレ用手洗い器も必要。 洗面台セットを購入して取付けてもらいました。 洗面台の基準サイズがありますが、スペース的に難しいということで小サイズでOKもらえました。 （ネット購入した格安セットだったのですが、 日本規格のものを使用した方が後々にも良いそう） . ◆壁は清掃しやすい構造&床面から1mは耐水性材料◆ 漆喰の壁に凹凸があったので、全面ヤスリをかけてから、 漆喰用の耐水性塗料を塗りました。　 友人に手伝ってもらって何とか出来たけど、 これが1番大変でした😣 振り返って書き出してみると、色んな人に助けてもらいながら、よくがんばった1ヶ月ちょっとでした。 本当に周りの方々に感謝の気持ちでいっぱいです✨ 試作をしながらマイペースに備品を揃えていて、 外装にはまだ手を付けられていないので、 準備が整い次第、まずはオンラインで販売出来たらと思っています。 注）保健所によって異なる部分があるようなので 必ず地域の保健所にご相談お願いします。 #焼菓子工房 #菓子製造業 #菓子製造業許可 #古民家diy #古民家リノベーション #古民家再生 #グルテンフリー #グルテンフリースイーツ #ヴィーガン #ヴィーガンスイーツ #北鎌倉

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