Story of sio vol.02 各ジャンルの一流の作り手の物を集めるのではなく、一緒に店を作り上げていく仲間を集めながら、進んできた。 Sioはそんな店である。細かく徹底的に作りこまれているのに、自然でそれを感じさせず、リラックスして味に集中できる。 そのこだわりを理解した顧客が多く集まり、クリエイターや起業家など、物を創る職業の人も多いという。 隅々までのこだわり、気配りが日々の「ふつう」のレベルを上げていく。そのためにはテレビ出演、SNS発信はもちろんのこと、スタッフの独立開業も全力で応援する。 自身の新規店舗の開店も続いているが、フレンチシェフであるにも関わらず、居酒屋の次はすき焼き屋を開店するという自由さ。「節操がない」「こだわりがない」と眉をしかめる人もいるかもしれない。 しかし、鳥羽シェフの中では、地続きのこと。そもそも「作りたい料理がない」料理人なのだ。しかし、お客様に喜んでもらう事には、心血を注ぐ。 今まで漫然と行われていた物事を、隅々まで気配りし、「ふつう」をアップデートする鳥羽流で行うとこうなるという挑戦なのだ。 そんな「sio」の「チーズケーキ」は、やはり「ふつうのおいしさ」を目指したという。特別な食材を用いて作れば、それは華やかなゴージャスなものになるのは当たり前。 でも、家庭で食べるには負担になるというのが、鳥羽シェフの考え。奇をてらわず、クリームチーズと生クリーム、卵など一般的なチーズケーキの材料を使ったレシピだが、おざなりなわけではない。 レストランでの配膳のようにスタッフがお客様の状況を見て細やかに配慮できない家庭でも、おいしく食べられるよう、半年の試作期間を経て完成した、鳥羽シェフの配慮に満たされた「チーズケーキ」なのである。 ---------- 全文はプロフィールのリンク先「毎日食べたい。ミシュラン1ツ星「sio」の Cheesecakeへのこだわり」へ。 ▶@reitouryoushoku_official 『sio』の鳥羽周作シェフ監修のチーズケーキはオンラインショップにて好評販売中です。 ■sio cheese cake サイズ：4号 11cm（2人用） 価格：¥5,940（税込・送料別） ■sio（シオ） 住所 :：東京都 渋谷区上原1-35-3 TEL：03-6804-7607 (12:00-20:00) 予約：予約制 営業日：水曜定休 + 不定休 HP：http://sio-yoyogiuehara.com/ #sioのチーズケーキ #sio #おうちでsio #チーズケーキ #ケーキ #誕生日ケーキ #お取り寄せグルメ #おうちでプロの味 #冷凍 #お取り寄せ #ミシュラン一つ星 #ミシュラン #東京グルメ #お取り寄せスイーツ #スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #スイーツ部 #チーズケーキマニア #3時のおやつ #おやつのじかん #おうちカフェ #うちカフェ #おうちcafe #スイーツ部 #グルメスタグラム #グルメ #冷凍良食 #冷凍良食のある暮らし #cheesecake #cake

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