2020年ミシュランのモダンブリティッシュ #twelvefiftyone サクッと1人でコースを楽しんできました😎 . 見た目から予想がつかない味付けなのが面白かった前菜。 ⭐︎Hot smoked salmon 下にキュウリのピクルス、筒の作りになっているのが北アフリカの春巻きみたいな皮、上には爽やかなカモミールのジュレ。ちょっとピリッとしたサーモンとの相性がすごく良かった。 ⭐︎Baby heritage tomatoes 浸かっているソースがめちゃくちゃ美味しい、お味噌と蟹、ディル、焦がしバターを使った濃厚なソースがトマトの酸味を甘味に変えてくれた一品。 . メインはお魚とお肉と一品ずつ、 ⭐︎BBQ Scottish mackerel 赤パプリカのXO醬ソースとスモークヨーグルトと黒カブを添えたもの。 かなりアジアンテイストで鯖も炙った感じに仕上げてあって、スモーキーな感じを全面に出してきた一品。 ⭐︎Braised featherblade of Dexter beef スモーキーマヨネーズ、焦がしネギ、レリッシュとスモークした骨髄のクランブル、ビネガーとエールのグレイズソースを添えた一品。素材だけでも美味しいんだけど、この周りのトッピングを少しずつ載せていってマリアージュするのが面白かった！個人的には焦がしネギに骨髄のクランブルとスモーキーマヨを付けたら最強だった🔥 . デザートは１品か２品か選べて私は１品のみ。 ⭐︎Parma violet mousse イギリスのイチゴとカラメライズしたホワイトチョコレートの乗った一品。 こんなにポーション小さいのにかなり濃厚で、もったりとした感じでゆっくり食べて正解なデザート。 . お酒もネグロニ等お店のスペシャルドリンクを頼んで、一人で盛り上がった夜でした🌃 そろそろ食べる頻度とアップする速度が追いつかなくなってきた🤓 #londonfoodie #yms #yms2019 #イギリスワーホリ #ロンドングルメ #ロンドン生活 #すみのイギリスグルメ #モダンブリティッシュ #グルメ女子 #1251restaurant

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