ちょっと先日の試作を披露。 この前、スペルト小麦のみのカンパーニュを通販限定でお出ししましたが、それに引きづづきスペルト小麦のみのフランスパンを仕込んでみました。 カンパーニュに関しては石臼引きのスペルト小麦を3割入れてカンパーニュ感を出したんですが、 今回はバゲットなので通常のメッシュの粉を使い作りました。やはり、通常の小麦と違いグルテン自体が作られづらいのでワイクニエダのバゲットと比べると腰がペタンとしてしまい内層も詰まり気味。 しかし味に関してはとても美味しくもう少しブラッシュアップすればものになるかな？と思いました。 少し時間がとれればこちらを通販限定で作っていきたいなと思います。 また最近作っていない ロッゲンシュロートブロートやフロッケンセザムなどもお好きな方がみえるのでやっていかないと(^_^)そう思っています。 通販、店売り関係なくこういったパンが食べたいというリクエストございましたらお気軽にこちらにコメントくださいね。(^_^) #ワイクニエダ #ykunieda #pain #cake #special #Premium #croissant #boulangerie #patisserie #levain #パン #ケーキ #クロワッサン #タルト #tarte #自家製酵母 #スペルト小麦 #食パン #おまかせセット #全粒粉 #発酵バター #パンのお取り寄せ #レア #お取り寄せ #チョコレート #パンスタグラム #通パン #通販#限定

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