2021新年初日【SUGALABOV】②前半お料理 大好きなレストランの新年初日に伺うことができたうえに、須賀洋介シェフと永浜良シェフおニ方揃っての華やかな幕開け✨ファンとしては最高のシチュエーションで幸せでした🥰  お席をリクエストしなくても、私のお気に入りのお席をちゃんとご用意して下さっていて、前回と同じ食材を使ったお料理は盛付けをアレンジして下さったり他の食材に差替えて下さったりと、ゲストにマンネリを感じさせないようあれこれ工夫を凝らして随所にオンリーワンの配慮を織り込んで下さっていて、ホスピタリティの質が高くて流石リュクスなレストランSUGALABOVでした。新年早々快適で幸福なひと時をありがとうございました(ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ෆ  🏆トップPic：フランス産フォアグラのテリーヌ 黒トリュフ 新潟県渡辺果樹園 ルレクチェ（洋梨） こちらはリクエストしました♡ 完璧なまでに私のニーズを満たしてくれた逸品☆ 世界で1番好きな食材フォアグラ♡ 低温調理されたフォアグラは上品な風味はそのままに濃厚なコク、なめらかでクリーミーな質感で、お口の中でとろけます。フォアグラと相性抜群のルレクチェのフレッシュな甘みと、上にパラパラっとふりかけられた粗めのお塩のバランスが絶妙！ そこに黒トリュフの独特の香りと食感が加わり、もう最高‼︎ 食べた後も余韻が続くほど濃厚なのにペロッと完食！また食べたいしもっと食べたい！   ■1人予算：コース＋ペアリング＝¥60000〜 ※参考 ⚫︎ペアリング¥12,000税抜 ⚫︎グラスシャンパーニュ¥6000〜/1杯 ★シャン杯：Henriot Brut Cuvee Hemera 2006 ペアリングはamuse4品の後からSTART ●amuse bouche①カラスミ最中 ●amuse bouche② 新潟 蕗の薹のベニエ ●amuse bouche③ 兵庫 肉匠上田 但馬玄ド ●amuse bouche④ 多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ ★ペルシュウに合わせたのはいつものフランスの白 メニューに記載されていないサプライズ提供 Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon 2012 ●フランス産フォアグラのテリーヌ ※説明上記記載 ★フォアグラ料理に合わせたのはドイツの辛口 白 Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese Riesling Mosel 2010 ●皆さんはコチラ 大分県佐伯 カワハギ 黒トリュフ 北海道十勝音更町産 竹中農場の根セロリ ★カワハギに合わせたのは日本酒 福井 加藤吉平商店 梵・日本の翼 氷温熟成純米大吟醸 ●北海道 噴火湾 帆立 フランス キャビア 富士酢 ★帆立に合わせたのはフランスの白 Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2012 ●京都 七谷鴨 石川県産加賀蓮根 下仁田ネギ フランス産黒トリュフ ★鴨コンソメに合わせた Zurab Topuridze Chkhaveri No Maceration 2016   ■SUGALABO V(スガラボヴィー） 2月にオープンした『ルイ・ヴィトン メゾン 大阪御堂筋』の最上階に誕生した、ルイヴィトン世界初のレストラン。VはもちろんVUITTONの「V」。東京の超予約困難な完全紹介制のレストランSUGALABOのオーナーシェフ須賀洋介氏が手掛るSUGALABO×LOUIS VUITTONのコラボレストラン。こちらも完全紹介制   #sugalabov  #スガラボヴィー #大阪 #心斎橋 #世界初ルイヴィトンレストラン #LOUISVUITTON  #完全紹介制 #電話番号非公開 #超予約困難店  #食べログ 4.33 #フレンチ 大阪2位 #食べログアワード 2021bronze #大阪グルメ   #SUGALABO  #スガラボ #東京 #須賀洋介 #ジョエルロブション 愛弟子・4カ国元総料理長 #LALISTE2020 世界1位 #食べログ 4.58 #イノベーティブフュージョン 日本1位 #食べログアワード 2021silver #東京グルメ

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