2021新年初日【SUGALABOV】③後半お料理 大好きなレストランの新年初日に伺うことができたうえに、須賀洋介シェフと永浜良シェフおニ方揃っての華やかな幕開け✨ファンとしては最高のシチュエーションで幸せでした🥰  お席をリクエストしなくても、私のお気に入りのお席をちゃんとご用意して下さっていて、前回と同じ食材を使ったお料理は盛付けをアレンジして下さったり他の食材に差替えて下さったりと、ゲストにマンネリを感じさせないようあれこれ工夫を凝らして随所にオンリーワンの配慮を織り込んで下さっていて、ホスピタリティの質が高くて流石リュクスなレストランSUGALABOVでした。新年早々快適で幸福なひと時をありがとうございました(ᴗ̤ .̮ ᴗ̤ )₎₎ෆ  🏆トップPic：長崎県のクエ 福岡県糸島のビーツ クエのアラのお出汁で優しく火入れした長崎五島列島のクエは、弾力がすごくてびっくり。下には大根。色鮮やかなソースは、糸島のビーツに同じくクエのアラのお出汁で作ったソース。脂がのって旨みが強いクエに、さっぱりな中にもほんのり甘さのあるビーツのソース、あまり馴染みのない組合せでまた一つ発見☆  ■1人予算：コース＋ペアリング＝¥60000〜 ※参考 ⚫︎ペアリング¥12,000税抜 ⚫︎グラスシャンパーニュ¥6000〜/1杯 ※前半のお料理①参照  ●長崎県のクエ 福岡県糸島のビーツ ★クエとビーツに合わせたイタリアの赤 Bertani Amarone della Valpolicella Valpantena 2015 ☆撮影率100% 目の前に置かれたヴィトンBOX マル・フルール（ちなみに販売中約80万円）の中から現れる黒いダイヤモド ※やはりパッカーんとは言いません ●福岡県糸島「野菜やトラキ」のサラダ フランス産黒トリュフ 年末もSUGALABOVでも先月のSUGALABOでも食べて、野菜本来の力強い美味しさがダイレクトに味わえて感動した「野菜やトラキ」さんの無農薬野菜。福岡県糸島にてご夫婦でされている農家さんです。東京SUGALABOのポストでタグ付けしたことで、DMからとても丁寧なご挨拶いただき、素敵な生産者さんだなぁとますます幸せ気持ちになりました♡ トリュフ香る大人の贅沢サラダは美しい配色で目でも舌でも大満足☆ ●薩摩黒毛和牛ハラミ 北海道伊達農園の百合根 白銀 ★ハラミに合わせたのはオーストラリアの赤 Bannockburn Pinot Noir Geelong Museum Release 2003 ●スガラボカレー（黒毛和牛ビーフカレー） ●アヴァンデセール 下には佐賀県唐津産のミカンせとか、真ん中には生姜のシャーベット、上には京都水尾の柚子を使ったエスプーマ ●デセール：奈良 中井農園 古都華 京丹後 ミルク工房そら ジャージー牛乳 ★デセールに合わせたのは甘いデザートワイン Bott Geyl Alsace Gewurztraminer Grand Cru Sonnenglanz2010 ●ガレットデロワ 日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。フランス文化を取り入れた演出に盛り上がります♡ ●たこ焼き：高級版ピノ的なアイスクリーム ●最高に美味しいフレッシュハーブティー ●お土産：シュトーレンと林檎を賜りました♡お家に帰ってからもSUGALABOを感じられるって嬉しい ■SUGALABO V(スガラボヴィー） 2月にオープンした『ルイ・ヴィトン メゾン 大阪御堂筋』の最上階に誕生した、ルイヴィトン世界初のレストラン。VはもちろんVUITTONの「V」。東京の超予約困難な完全紹介制のレストランSUGALABOのオーナーシェフ須賀洋介氏が手掛るSUGALABO×LOUIS VUITTONのコラボレストラン。こちらも完全紹介制  #sugalabov  #スガラボヴィー #大阪 #心斎橋 #世界初ルイヴィトンレストラン #LOUISVUITTON  #完全紹介制 #電話番号非公開 #超予約困難店  #食べログ 4.33 #フレンチ 大阪2位 #食べログアワード 2021bronze #大阪グルメ   #SUGALABO  #スガラボ #東京 #須賀洋介 #ジョエルロブション 愛弟子・4カ国元総料理長 #LALISTE2020 世界1位 #食べログ 4.58 #イノベーティブフュージョン 日本1位 #食べログアワード 2021silver #東京グルメ   

miimi__miimi